Qu'il s'agisse d'un buffet de fingerfood, d'un service traiteur ou d'un flying buffet, la réalisation d'un buffet magistral nécessite non seulement des plats délicieux, mais aussi une présentation professionnelle. En commençant par le bon nappage, la présentation des plats, la facilité d'utilisation pour les clients et la manipulation hygiénique des plats, il y a beaucoup de choses à prendre en compte lors de l'organisation de buffets.
Nous avons rassemblé pour vous des conseils et des produits afin de faciliter une expérience de buffet sans problème et attrayante pour les professionnels de la restauration.
Conseils pour la construction d'un buffet
Peu importe que vos clients souhaitent un buffet froid classique, un buffet de fingerfood élégant ou un buffet de mariage extravagant: L'important, c'est la première impression lors de l'ouverture du buffet.
Les entrées froides, les canapés et les antipasti sont classiquement préparés sur des plateaux de buffet. Si vous gérez un service de traiteur et que vous traitez vos clients dans un cadre privé, l'utilisation de plateaux de service jetables présente quelques avantages. Tout d'abord, ils sont très légers et peuvent être stockés sans problème. De plus, vous n'avez pas besoin d'aller chercher vos assiettes chez vos clients après la fête ou de veiller à ce qu'ils les rendent rapidement.
Si des plats chauds sont servis, il ne faut pas oublier de prévoir une certaine réserve de pâte à brûler pratique pour les chafing-dishes. Après tout, il n'y a rien de pire pour vos clients que de trouver des plats de viande, des accompagnements ou des soupes tièdes ou même froids dans les récipients de maintien au chaud.
Accessoires pour buffet fingerfood
Si vous prévoyez d'organiser un buffet avec vos clients, où l'on servira surtout des petits plats préportionnés sous forme de fingerfood, le recours à des articles de fingerfood biodégradables ou recyclables est une bonne idée.
Votre créativité n'a pas plus de limites ici que lors de l'utilisation de produits traditionnels. Vous avez bien plus la possibilité de mettre en scène vos plats de manière idéale grâce aux différents matériaux des assiettes et des bols pour fingerfood. Des matériaux tels que le bambou ou la feuille de palmier conviennent par exemple aux plats exotiques. Les soupes et les mousses se présentent sous leur meilleur jour dans des coupes en plastique transparent.
Pour donner une touche particulière aux buffets, vous pouvez choisir parmi un grand choix de brochettes de fingerfood différentes. Elles sont polyvalentes et parfaites pour la présentation de bouchées, de fruits et de légumes. Pour mettre en scène les brochettes de fingerfood de manière optimale, les plateaux pour fingerfood en bois, dans lesquels les brochettes peuvent être insérées, conviennent particulièrement bien.
Présenter les tables de buffet
Les plats servis au buffet ne sont pas les seuls à devoir être impeccables, la table sur laquelle le buffet est dressé doit l'être également.
L'avantage des nappes jetables comme base est évident: peu importe si les invités renversent de la nourriture, vous n'avez pas besoin de compter le temps et les coûts pour faire nettoyer les nappes après l'événement.
Les surnappes à usage unique avec une surface semblable à du tissu combinent les avantages des nappes en plastique et en tissu de manière pratique et attrayante.
Les serviettes ne doivent jamais manquer, que ce soit pour un buffet traiteur classique ou pour des variantes modernes comme le buffet volant. Les petites serviettes de cocktail et les serviettes de buffet à petits plis sont idéales pour les fingerfoods et autres petites choses.
Les couverts comme accessoires pour votre buffet
Pour faciliter le repas de vos invités et présenter votre choix de nourriture avec style, le choix des bons couverts joue un rôle primordial. Le choix des couverts pour votre buffet dépend également de votre style personnel, du thème de votre événement et du type de plats servis.
Les couverts jetables sont un excellent moyen de servir facilement des couverts à vos invités sans avoir à les laver. Les pochettes à couverts jetables facilitent la distribution des couverts et permettent de maintenir l'ordre. Ces sets contiennent souvent des fourchettes, des couteaux, des cuillères et des serviettes dans un emballage pratique.
Les pinces à fingerfood en bambou sont légères, faciles à manipuler et permettent aux invités de prendre plus facilement les aliments.
Les pipettes sont un moyen innovant de présenter des sauces, des vinaigrettes ou des dips sur un buffet. Les invités peuvent ainsi facilement verser la quantité souhaitée sur leur repas.
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Hygiène au buffet
L'hygiène est primordiale lors de la préparation et de la présentation des plats sur les buffets. Pour garantir que vos invités puissent toujours déguster des plats sains et savoureux, des mesures d'hygiène telles que des gants & des toques de cuisinier sont indispensables.
En particulier lors de la cuisson en direct ou du service des plats au buffet, les normes d'hygiène les plus strictes doivent être respectées. Les gants à usage unique offrent non seulement une protection contre les germes potentiellement nocifs, mais empêchent également la transmission des germes des mains aux aliments. Les gants devraient être portés chaque fois que les aliments sont touchés ou portionnés.
Le port de toques de cuisinier permet de s'assurer que les aliments présents sur le buffet sont libres de toute contamination. Elles donnent en outre un aspect particulièrement professionnel.
Les bandanas et les charlottes jetables peuvent servir d'accessoires supplémentaires pour le personnel du buffet. Ils assurent également une hygiène supplémentaire et donnent au personnel une apparence uniforme et propre.
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